PRIMIX fournit et conçoit des mélangeurs statiques et des échangeurs de chaleur pour la production et le traitement des aliments et des boissons. Grâce à plus de 30 ans d’expérience et à nos mélangeurs statiques et échangeurs de chaleur, nous proposons des solutions pour le mélange, le refroidissement, la formation de mousse, la dispersion et la pasteurisation des aliments et boissons.

 

Mélangeurs sanitaires pour le refroidissement et le chauffage des aliments et des boissons, nettoyage CIP

Dans l’industrie alimentaire, les aspects tels que le nettoyage CIP, les surfaces lisses et / ou polies et les installations sanitaires, sont importants pour réduire au maximum la quantité de germes. La réalité montre qu’en utilisant des éléments mélangeurs statiques, et par la vitesse ainsi accrue du produit le long de la paroi intérieure du tube, l’élément mélangeur PRIMIX utilisé par rapport à un tube vide après nettoyage CIP, donne un résultat nettement plus propre. Le nombre de bactéries est infime.

 

Utilisation des mélangeurs statiques et échangeurs de chaleur dans l’alimentation et les boissons:

  • Mélange des agents aromatisants, agents colorants, des additifs ou fruits
  • Dispersion
  • Formation de mousse
  • Aération
    Mélangeurs statiques sanitaires et échangeurs de chaleur pour aliments et boissons. Nettoyage CIP
  • Conditionnement en température
  • Refroidissement des beurres et de la pâte à tartiner

  • Pasteurisation

  • Dosage des ingrédients pour la production de fromages

  • Production de yaourt à boire - mélange avec du jus de fruits

  • Mélange de café et chauffage d’extraits de café

  • Production de bière - ajout de CO2 à la bière

  • Mélange d’huiles comestibles

  • Deschlammage des huiles végétales avec de l’acide phosphorique

  • Cristallisation du caramel

  • Stérilisation des légumes et des concentrés de fruits

 

Ci-dessous, un certain nombre d’utilisations sont détaillées.

 

Refroidissement de la pâte de chocolat (idem pour le beurre d’arachide et la pâte de noisette)

Température de 50 à 30°C, avec du glycol à env. 5°C. Les passes sont efficaces jusqu’à 80 mm. Les essais d’un diamètre de 15 mm effectués en laboratoire, sont évolutifs. 100 l: h résulte en une production de 5 m3 / h.

 

Mélangeurs statiques pour chocolat marbréMarbré de chocolat - chocolat blanc et brun

Une utilisation particulière dans laquelle des mélangeurs statiques se sont révélés être très utiles, est la marbrure du chocolat. Ici, dans un flux de chocolat, un flux relativement plus faible de chocolat blanc se mélange. Étant donné qu’il reste dans la zone d’écoulement laminaire, les couches décrites ci-dessus se forment, et donnent le bel effet de marbre. Le mélangeur statique se prête également parfaitement au mélange de l’air dans le chocolat. Nous parlons dans ce cas, d’un mélange en deux phases.

 

Margarine retravaillée

De nombreuses installations de production de margarine en Europe, opèrent avec une section « re-travail » fourni par PRIMIX. Un débit de margarine relativement faible est refoulé dans la canalisation d’amenée vers la machine d’emballage afin qu’elle soit toujours en veille. Si une panne soudaine de la chaîne d’emballage se produit, la totalité de la margarine froide (6°C) passera par l’installation re-travail, et reviendra fondue dans le réservoir de stockage. Les systèmes utilisant de l’eau chaude, ainsi que ceux à la vapeur, fonctionnent de façon très satisfaisante.

 

Pasteurisation et refroidissement des sauces

Individuel ou mixte, un mélange huile / eau / amidon est porté à la température de pasteurisation souhaitée, par chauffage indirect à la vapeur. La phase d’attente peut avoir lieu trois fois plus rapidement parce que le mélangeur fonctionne en continu. Ainsi, pas une seule particule ne peut échapper au traitement thermique. Le refroidissement à la température de conditionnement est effectué au moyen d’eau froide. L’unité forme un système fermé, qui est très facile à stériliser et à nettoyer CIP.

 

Pasteurisation des abats - mélange homogène et répartition de la température

Les abats liquides, très précieux en raison de la forte teneur en protéines, lipides et minéraux, sont traités thermiquement après le séparateur. C’est un processus continu avec nettoyage automatique CIP provisoire.

 

Mélangeur statique pour la pasteurisation de fruits concentrésPasteurisation de fruits concentrés - chauffage et refroidissement rapides

Dans les process de pasteurisation et de stérilisation on préserve le goût en amenant rapidement le produit à une température élevée, en l’y maintenant, puis en le refroidissant rapidement à nouveau. On chauffe et refroidit rapidement grâce à des éléments mélangeurs PRIMIX, car ceux-ci favorisent exactement le bon degré de rafraîchissement sur la surface d’échange de chaleur. Des fabricants de l’agroalimentaire connus, utilisent nos éléments mélangeurs avec beaucoup de succès, permettant de construire des sections de stérilisation beaucoup plus petites, et donc d’améliorer l’efficacité.

 

Fiches techniques d’études de cas: 

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